08 декабря 2006 г.
Известие о том, что на пути вступления России во Всемирную торговую организацию сняты последние барьеры, на многих предприятиях Чувашии встретили спокойно, хотя прекрасно понимают, что шутки кончились. Не боятся открытой конкуренции и на Чебоксарской пивоваренной фирме «Букет Чувашии». Пивовары давно работают в подобных условиях. От пенного напитка, выставленного на прилавках, в глазах рябит. На этикетках - названия широко распространенных российских и зарубежных марок. Однако потребитель не спешит менять пристрастий. Доля продаж на местном рынке продукции ОАО «Букет Чувашии» составляет 62,1%. Успешно идет торговля и за пределами республики. Как и за счет чего достигается результат? Ответ на этот вопрос лежит сразу в двух плоскостях.
Те, кто решает все
Недавнее собрание коллектива, посвященное 32-летию со дня основания ОАО «Букет Чувашии», прошло без бравурных докладов и долгих речей. И все же было запоминающимся и интересным, а подготовка к корпоративному форуму шла долгих 3 месяца. Заводчане на свой праздник собрались, чтобы поздравить победителей конкурса мастерства - 19 лучших представителей профессий из 15 подразделений предприятия. Соперничество велось в рамках разработанной в этом году на фирме политики в области управления человеческими ресурсами. Цель ее - создание сплоченного коллектива, способного обеспечить эффективную работу. Именно с учетом этих задач разрабатывались условия конкурса по проверке профессиональных знаний, умений и навыков. А еще конкурс должен был заставить всех найти внутренние резервы, сесть за учебники, чтобы ответить на вопросы тестовых заданий. Главное действие проходило не в форме шоу, а в режиме реального времени, на рабочих местах. «Лучшие приемщицы-сдатчицы пищевой продукции», к примеру, ни на минуту не забывали о графике отгрузки готовой продукции. Не оставляли постов и номинанты на звания «Лучший сменный мастер варочного цеха» и «Лучший грузчик». Выявление лидеров проходило без отрыва от производства. Особая нагрузка легла на плечи тех, кто отстаивал звание «Лучший специалист лаборатории». Одним из этапов конкурса в производственной лаборатории было выполнение проектного задания «Если бы я был директором». Насколько эти исследования помогут руководителю предприятия Олегу Мешкову в работе, пока сказать трудно, но и победителям, и проигравшим он высказал особую благодарность, как и всем, кто соревновался в других номинациях. Плох пивовар, не мечтающий быть генеральным! По общему мнению, конкурс достиг своей цели. Девятнадцать лучших получили из рук генерального директора памятные Почетные грамоты, ценные подарки. В течение 2007 года победители будут получать ежемесячную прибавку к зарплате. К слову сказать, средний заработок на «Букете» составляет 10,5 тыс. рублей в месяц. В плане реализации политики управления человеческими ресурсами на предприятии в этом году открыта внутрифирменная школа. Учится каждый работник коллектива: руководители подразделений, специалисты, рабочие и новые сотрудники. В программе - семинары, тренинги, техническая учеба и другие формы обучения. Стоять на месте, считают на фирме «Букет Чувашии», сегодня нельзя. Кадры, которые решают все, должны все знать и все уметь лучше остальных. Знания должны обеспечивать работу на перспективу. Ведь техника и технология не стоят на месте.
Особенности национального пивоварения
На чувашской земле гостей всегда встречали ковшом, до краев наполненным пивом. На Государственном гербе республики присутствует стилизованный лист хмеля. Пивоварение - элемент национальной культуры. Фирме «Букет Чувашии» удалось сделать почти невозможное - выбрать лучшие старинные рецепты и использовать их в современных технологических процессах, при этом следовать новомодным тенденциям развития отрасли. Именно благодаря этому неподражаемы и пользуются популярностью марки «Пенная коллекция» и «Букет Чувашии». Вкус своеобразен и неповторим, а значит, конкурентоспособен. Подтверждается это и победой на всероссийских, и международных престижных выставках-ярмарках, фестивалях и дегустационных конкурсах. В активе ОАО «Букет Чувашии» - 90 медалей, большая часть которых золотого и серебряного достоинства. Букетовцы варят 15 сортов пива, а это - 15 самостоятельных рецептов. Совсем как на крестьянских подворьях, где каждая хозяйка старалась придумать нечто свое, особенное. Оказывается, такое возможно и в заводских масштабах. Индивидуальность каждого сорта пива - это главное, что отличает пиво «Букета» от остальных. Но идти в ногу со временем без суперсовременного оборудования и совершенствования технологической цепочки было бы невозможно. Создание пива - сложнейший процесс, состоящий из нескольких самостоятельных этапов, длящийся неделями. Мало кто знает, но на приготовление популярного в народе пенистого напитка «Зеленый букет» уходит почти 2 месяца. Все это время он находится под пристальным вниманием работников заводской лаборатории и всех специалистов. Задача по модернизации производства остается одной из основных. Произведена реконструкция варочного цеха. Весь процесс приготовления сусла происходит теперь в закрытом режиме, без доступа кислорода. Такое оборудование имеют лишь несколько заводов в мире. Оно уникально. Запущена в эксплуатацию новая импортная техника в дрожжевом отделении и компрессорном цехе. Смонтирована итальянская линия розлива пива в полиэтиленовые бутылки. Большие перемены произошли в бродильно-лагерном цехе. Произведены ревизия бродильных танков и перевод их на автоматическое охлаждение. Все процессы отражаются на экране компьютера. На новом голландском оборудовании производится сбор и очистка углекислоты, автоматизирован контроль за солодоращением. Сегодня фирма «Букет Чувашии» знаменита и своим квасом натурального брожения, безалкогольными напитками и минеральной водой, добываемой из собственных скважин. Как и основная, эта продукция пользуется самым широким спросом у потребителя. С этих позиций яснее видятся задачи постоянного обучения кадров, технического переустройства. И судя по тому, как коллектив встретил свой 32-й по счету день рождения, тест на зрелость он выдержал успешно.
Источник: "Советская Чувашия"